Rösti

2 personen

• 500 g aardappelen
• 1 ui, fijngesnipperd
• zout
• peper
• 25 g boter
• 125 g geraspte oude Edammer kaas
• evt. fijngehakte peterselie

Kook de schoongeboende aardappelen 20 minuten in de schil.

Pel ze en laat ze afkoelen.

Rasp de aardappelen op de grove rasp en meng er de ui en wat zout en peper door.

Laat de boter in een koekenpan bruin worden en bak hierin, onder af en toe omscheppen, het aardappelmengsel.

Vorm er een platte koek van, strooi de kaas erover en laat de koek 15 minuten, met het deksel op de pan, zachtjes bakken, tot de kaas is gesmolten en de onderkant een bruin korstje heeft.

Garneer eventueel met peterselie.

• Lekker met een groene salade.