Rösti met oesterzwammen en spinazie

Aardappelen raspen, daarna bestrooien met peper en zout.

Wat room erbij en goed mengen.

Gesnipperde ui erbij en platte rondjes vormen.

Bakken in hete olijfolie tot ze lichtbruin zijn aan beide kanten.

Doe de schoongemaakte oesterzwammen in de koekenpan en verhit ze met wat peper en zout erbij.

Afblussen met een scheutje cognac.

Room toevoegen en laten inkoken tot de saus dik wordt.

De spinazie kort smoren in hete boter.

Plakje rösti op een bord, oesterzwammen met de saus erop , daarbovenop wat spinazie plus nog een plak rösti.