Planet Green Schnitzel in pestosaus

 

2 personen

 

 

  • 2 Planet Green schnitzels
  • 1 uien
  • 2 tomaten, ontveld
  • 1½ el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • ½ potje rode pesto
  • 1½ dl tomatensap
  • 2 el verse tijm
  • 8 zwarte olijven
  • zout en peper naar smaak toevoegen

 

 

Uien snipperen en de tomaten in stukjes snijden.
Olie verhitten in een hapjespan en de uien fruiten.
Knoflook erboven uit persen.
Pesto, tomaten (stukjes) en tomatensap erdoorheen roeren en naar smaak tijm, peper en zout toevoegen.


Schnitzels apart bakken en daarna even in de saus laten mee sudderen (± 10 minuten).

Als laatste de olijven toevoegen.