Jan in de zak

 

Oudhollands gerecht

 

3-4 personen

 

 

• 250 g bloem
• 15 g gist
• 1 ei
• 2 dl melk
• 100 g krenten en rozijnen
• zout
•  

 

Meng de bloem en het zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en breek het ei erin.

Maak de gist met de lauwwarme melk aan en giet ook dit in het kuiltje.

Roer vanuit het midden tot een glad beslag en laat dit onder een vochtige doek 3 kwartier rijzen.

 

Voeg er dan de krenten en rozijnen bij en laat nogmaals rijzen.

 

Maak een katoenen zakje nat en bestuif de binnenkant met bloem.

Doe het uitgerezen beslag hierin en bind de zak dicht, maar laat ruimte om verder te rijzen.

 

Breng een grote pan water aan de kook waarin op de bodem een omgekeerd bord

is gelegd, laat de gevulde zak hier voorzichtig in glijden en zorg dat het water 1½ uur aan de kook blijft.

 

Serveer het nog warme 'brood' in dikke plakken met warme suikerstroopsaus.

 

Doe hiervoor stroop in een pannetje met een klontje boter en een lepel bruine suiker en verwarm dit tot het dun vloeibaar is.