Basisrecept aardappeldeeg

• 1 kg bloemigkokende aardappelen
• 2 eieren
• 160 tot 200 g bloem
• 1 tot 2 el tarwegries
• zout
• versgeraspte nootmuskaat
• versgemalen witte peper
• olie om te bakken

Stoom de aardappelen in de schil gaar.
Pel ze als ze nog heet zijn en stamp ze tot puree.
Laat afkoelen.

Voeg de eieren en zoveel bloem en tarwegries toe tot alles een stevig samenhangend deeg is.
Breng op smaak met wat zout, nootmuskaat en peper en geef er de gewenste vorm aan.
Bak goudbruin in de hete olie.

Tip
Het aardappeldeeg wordt vaster en daardoor beter te vormen als de aardappelen de dag voordien worden gekookt en de volgende dag op een fijne rasp worden geraspt.