Wilde spinazie met shiitake

• 20 g gedroogde shiitake
• 1-2 el arachide-of wokolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm verse gember, geschild en fijngehakt
• 4 à 5 el strong tamari
• 400 g wilde spinazie, in repen
• ½ el maïzena, aangelengd met water
• 1 scheutje geroosterde sesamolie

Week de shiitake 30 minuten in warm water en laat ze uitlekken.

Verhit de wok, verwarm de olie en fruit de gember en knoflook.

Voeg de shiitake toe.

Roer de tamari erdoor en voeg dan in een aantal porties de spinazie toe.

Bak niet te lang, laat de spinazie alleen slinken.

Bind eventueel de groenten van het vuur af met een beetje maïzena.

Breng op smaak met zout, peper en wat geroosterde sesamolie.