Spinazie met gedroogde tomaatjes en feta          

 

4 personen

 

  • 1 grote ui, gesnipperd             
  • 2 rode pepers, in reepjes              
  • 10 gedroogde tomaten op olie             
  • 100 g feta             
  • 2 el olijfolie            
  • 2 pakken bladspinazie a la crème

                                                                           

Snijd de tomaatjes in stukjes en de feta in blokjes.

Verhit de olie in een wok en fruit de ui zachtjes aan.

Bak de peperreepjes en tomaatjes ca 2 minuten mee.  

Voeg de spinazie toe en laat dit afgedekt op zacht vuur ontdooien.    

Roer de spinazie goed door en schep de fetablokjes erdoor.        

Warm de groenten nog enkele minuten zachtjes door.                          

 

Lekker met gebakken aardappeltjes en vegetarische burgers.