Bloemkoolcurry met cashewnoten

 

 

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • zout
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 lente-ui, in smalle ringen
  • 2 el plantaardige olie
  • 1½ tl kerriepoeder
  • mespuntje sambal
  • 75 g cashewnoten

 

 

Kook de bloemkoolroosjes met een beetje zout in ± 12 minuten beetgaar en laat ze vervolgens uitlekken.
Verhit de olie in een pan en fruit daarin de ui en de lente-ui ± 2 minuten.
Voeg kerriepoeder toe en bak dat even mee.
Schep de bloemkoolroosjes door het mengsel en laat het geheel goed warm worden.
Voeg de cashewnoten toe en bak die even mee.


Serveer met linzen of gebakken aardappeltjes.