Tempeh

Een traditioneel eiwitrijk Indonesisch product, dat ontstaat door fermentatie van ontvliesde sojabonen (of sojabonen en rijstkorrels), die daardoor aan elkaar vastklitten tot een stevige koek.

Tijdens het fermentatieproces ontstaat onder andere vitamine B12, waardoor tempeh het meest waardevol is van de drie sojakazen (zie onder tahoe).

Tempeh is in natuurvoedingswinkels verkrijgbaar, gemaakt van biologisch geteelde producten.

Te gebruiken als vervanger van vlees of als broodbeleg.

In de diepvries beperkt houdbaar.