Gierst

Gierst is een groep van graangewassen met kleine korrels, die tot de grassenfamilie behoren.

De korrels zijn glutenvrij en bestaan bij de meeste gierstsoorten voor 60 tot 80 % uit koolhydraten, 6 tot 20 % eiwit met belangrijke aminozuren en 1 tot 6 % vet.

De gepelde gierstkorrel kan net zoals rijst gegeten worden.

Parelgierst wordt het meeste gegeten als couscous.

Gierst wordt ook verwerkt tot meel, griesmeel, vlokken en popcorn.

Te koop: natuurvoedingswinkels.