Boemboes

zijn fijngewreven kruidenmengsels die worden gebruikt in de Indonesische keuken.

Traditioneel worden de ingrediënten in een vijzel fijngewreven.

Door toevoeging van (plantaardige) olie ontstaat een boemboe-pasta.

Een boemboe is een mengsel van specerijen en kruiden en (vaak) ook ui en knoflook.

De meeste boemboes bevatten in verse toestand veel water, waardoor snel schimmel optreedt.

Om deze reden wordt boemboe in Europa meestal in de vorm van gedroogd poeder verkocht.

Zulke kant-en-klare boemboes zijn tegenwoordig in de supermarkt of toko verkrijgbaar.

Het poeder zit in een luchtdicht plastic zakje en hoeft alleen nog maar door het gerecht (rijst of bami) te worden geroerd.