Agar Agar of Kanten

 

Agar agar is een geleermiddel gemaakt van zeealgen die geplukt worden langs de kusten van veel wereldzeeën.

Na het wassen krijgen de rode zeewieren (gelidium en gracilaria) door een vriesproces hun witte kleur en sterk geleerdende eigenschappen.

 

Agar agar is verkrijgbaar in staven, vlokken en poeder.

Poeder heeft als voordeel dat het sneller oplost.

 

Agar agar wordt algemeen gebruikt in Azië en komt nu ook steeds meer in zwang in Europa en Amerika, vanwege de problemen met gelatine, dat gemaakt is van beenderen en huiden van dieren.