Arrowroot

Het door uitspoeling in water gewonnen zetmeel van de tropische pijlwortel.

De pijlwortel komt onder andere in de Antillen voor.
Het is een weliswaar geraffineerd, maar niet gemanipuleerd of chemisch bewerkt product.

Arrowroot heeft een basische werking, dezelfde bindkracht als gangbare maïzena of aardappelmeel, een lichte kleur (glazig effect) en nauwelijks smaak.

Aangemaakt in wat koud water of een andere vloeistof bindt het poeder een gerecht al bij het bereiken van het kookpunt, het hoeft dus niet lang te worden mee gekookt.

Deze eigenschappen maken arrowroot tot een geschikt bindmiddel voor soepen, sauzen,jams en toetjes. Zie ook kuzu.
In tegenstelling tot bijvoorbeeld maïzena geeft arrowroot een kleurloos effect.

Arrowroot heeft een hogere voedingswaarde dan maïzena.

1 Eetlepel arrowroot bindt ± 2,5 deciliter vloeistof.