Julienne

is een Franse keukenterm voor zeer fijn gesneden groenten of zeer fijn gesneden vlees, vis of gevogelte.

Meestal worden hiermee vierkante reepjes of staafjes van 1-3 mm dik en 3-4 cm lang bedoeld.

Julienne wordt gebruikt als vulling voor soepen of sauzen.

Julienne snijden betekent in lange dunne reepjes snijden.

Julienne is één van de snijwijzen in de keuken.