Julienne
is een Franse keukenterm voor zeer fijn gesneden groenten of zeer fijn gesneden vlees, vis of gevogelte.
Meestal worden hiermee vierkante reepjes of staafjes van 1-3 mm dik en 3-4 cm lang bedoeld.
Julienne wordt gebruikt als vulling voor soepen of sauzen.
Julienne snijden betekent in lange dunne reepjes snijden.
Julienne is één van de snijwijzen in de keuken.