Mole negro

5 gedroogde rooie pepertjes
250 g pruimedanten (gedroogde pruimen)
hete thee
1 kop zwarte olijven (ontpit
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el zonnebloemolie
½ tl kruidnagelpoeder
1 tl kaneel
100 g zwartbittere chocola (>70%)

Rooster de pepertjes in een droge (gietijzeren) pan tot ze donker kleuren en laat ze met de pruimedanten in de hete thee wellen.
Snij de ui in ringen en fruit ze met geperste knoflook in olie.
Bak kruidnagelpoeder en kaneel even mee.
Smelt de chocola 'au bain marie'.
Ontpit de uitgelekte pruimen, snijd de pepertjes fijn en sla alles met de staafmixer tot een dikke gladde saus (gebruik eventueel wat weekwater).

Serveer bij tortilla's of over salade.