Gebonden selderie-uiensoep


175 g bleekselderie
1 grote ui
75 g gekookte aardappelen
4 el olijfolie
7½ dl water
1 groentebouillontablet
zout
peper
1 laurierblad
1 dl droge witte wijn

 


Was de selderie en hak deze zeer klein.
Maak de ui schoon en snijd hem klein.
Pureer de aardappelen.


Verhit de olie en fruit hierin de selderie en de ui ± 5 minuten.
Haal de pan van het vuur en roer de gepureerde aardappelen door het selderie-uien-mengsel.
Voeg het water of de bouillon toe en breng de soep onder voortdurend roeren aan de kook.
Voeg zout, peper en het laurierblad toe.
Laat de soep op laag vuur ± 15 minuten zachtjes doorkoken.
Verwijder het laurierblad, voeg de witte wijn toe en laat de soep door en door heet worden.