Frisse wortel-tomatensoep

350 g wortels
1 l water
350 g tomaten
6 lente-uitjes fijngehakt
2 el olijfolie
snufje tijm
peper en zout naar smaak
100 ml zure room

Was de wortels en kook ze in het water tot ze zacht zijn.
Ontvel de tomaten en hak ze fijn.
Verhit de olie in een pan en roerbak hierin de tomaten, lente-ui en tijm totdat het geheel zacht is.
Doe het tomatenmengsel met de wortels en het kookvocht in een keukenmachine (of met staafmixer) en meng tot er een gladde, dikke soep is ontstaan .
Voeg peper en zout naar smaak toe en roer de zure room erdoor.

Laat afkoelen.