Champignonsoep

500 g champignons
1 groentebouillontablet
40 g roomboter
50 g bloem
zout
peper
scheutje opgeklopte room

De champignons in 1 liter water 1 minuut hevig koken met het groentebouillontablet en dan 15 minuten zachtjes koken.

Roux maken:
Neem 40 gram roomboter en 50 gram bloem.
Eerst de boter smelten in de pan, dan beetje bij beetje de bloem erbij, klonten eruit roeren.
Als het mengsel glad is, alleen het vocht van de champignons erdoor, beetje bij beetje zonder klontjes, dan de champignons erbij en peper en zout naar smaak.
Als laatste, van het vuur af, half opgeklopte room erdoor roeren.