Bloemkoolsoep 1
(Belgisch streekgerecht)
1 kleine bloemkool
1½ l kookwater van de bloemkool; zo nodig aanlengen met water of bouillon
1 kleine selderij
2 aardappelen
1 ui
50 g boter
50 g peterselie
de roosjes van de gare bloemkool
peper
zout
kruidentuiltje
Kook de bloemkool.
Reinig de selderij en de ui, was ze en snijd ze in stukken.
Verhit de boter en fruit hierin de fijngesneden ui en selderij.
Schil, was en snijd de aardappelen in stukken.
Houd de roosjes van de gare bloemkool opzij.
Doe de groenten en het kruidentuiltje in het kookwater (eventueel met de bouillon), breng aan de kook en laat gaar koken.
Verwijder het kruidentuiltje.
Pureer de soep of mix haar en breng op smaak met peper en zout.
Voeg voor het opdienen de gare bloemkoolroosjes en de gehakte peterselie toe.