Biersoep met eieren

(Belgisch streekgerecht)

3 eieren
½ el suiker
½ el aardappelmeel
1 l de Leeuw Super bier
citroenschil
pijpkaneel

Klop in een diepe kom de eidooiers met de suiker en het aardappelmeel flink door elkaar.

Laat het bier met de citroenschil en de kaneel heet trekken.

Giet, goed kloppend, het hete bier bij de losgeklopte eidooiers en blijf daarna nog even in dit mengsel kloppen.

Klop de eiwitten heel stijf en serveer de soep met het eiwit erbovenop.