Aardappelsoep

(Belgisch streekgerecht)

 

1½ l groentenbouillon

1½ kg aardappelen

4 grote uien

3 stoofpreien

50 g boter

50 g peterselie

peper

zout

nootmuskaat

tijm

laurier

een snuifje gemalen kruidnagel

 

 

Reinig de uien, was ze en snijd ze in stukken.

Verhit de boter en fruit hierin de uien.

Voeg de bouillon en de kruiden toe.

Reinig de preien en schil de aardappelen.

Was ze en snijd de preien en de aardappelen in stukken van ± 2 cm.

Voeg ze bij de bouillon en laat ze in een gesloten pan gaar koken.

Verwijder eventueel de kruiden of het kruidenbuiltje en zeef de soep.

Giet de soep in een soepterrine.

 

Was, droog en hak de peterselie fijn en strooi deze in de soep.