Aardappel-preisoep uit Ierland


60 g boter
3 middelgrote uien, gesnipperd
2 preien in ringen
750 g aardappelen in blokjes van 1,5 cm
3 el havervlokken
2 teentjes knoflook
½ l groentebouillon
½ l melk
gemalen peper
gemalen nootmuskaat
fijngehakte bieslook

 


Fruit uien en prei circa 3 minuten in de boter.
Voeg de aardappelen toe en bak ze goudbruin.
Voeg de havervlokken toe en bak ze 1 minuut.
Doe de knoflook erbij en bak die 1 minuut mee.
Zet het vuur lager en voeg de bouillon en de melk toe.
Laat 30 minuten sudderen tot de soep gebonden is.
Voeg peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Garneer met bieslook.