Spaghetti met aubergine en tomaat

1 aubergine, in schijfjes
600 g tomaten, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
2 knoflookteentjes, fijngeperst
50 g olijven, gehalveerd
1 tl basilicum
4 el olijfolie
3 tl kappertjes
zout
peper
400 g spaghetti
50 g geraspte parmezaanse kaas

Verhit de olie in een pan en bak daarin de aubergine.
Bak de paprika en de knoflook even mee en voeg dan de tomaten, olijven, basilicum, kappertjes en peper en zout toe.
Leg de deksel op de pan en laat het geheel in tien minuten op een middelmatig vuur sudderen.
Maak ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.

Laat de spaghetti uitlekken, voeg de saus toe en bestrooi met de parmezaanse kaas.