Indiase groentenpannenkoekjes

(Ook koud erg lekker in de lunchtrommel!)


100 g winterpostelein
200 g kikkererwtenmeel + 50 g bloem
400 g tomatenblokjes (blik) + ca 1 dl water
1 tl komijnzaad
1 tl kurkuma
1 tl zout (of naar smaak)
¼ tl zwarte peper, gemalen
1 tl gemberpoeder
olie om in te bakken

 


Winterpostelein wassen, worteltjes afsnijden, blad en steeltjes klein snijden en laten uitlekken.
Een niet te dun beslag maken van de rest van de ingrediënten.
Postelein erdoor scheppen.


In een koekenpan olie verhitten.
Drie schepjes beslag in de pan scheppen en de pannenkoekjes aan weerskanten bruin bakken.
Ze zijn gaar als ze stevig aanvoelen.
Warm houden onder een deksel op een bord.
Zet het bord op een pan met kokend water.


Serveren met chutney.