Courgette in tomatensaus

 

½ blok gerookte tofu

1 el olijfolie

1 teen knoflook

600 gr tomaten (ontveld)

½ tl oregano

½ tl tijm

zout

peper

1 el ketjap

500 g courgette

50 g gerookte emmenthaler kaas

50 g crème fraîche

1 bosje peterselie.

 

Snijd de tofu in blokjes, de ui in ringen en beide in hete olie smoren, tot de ui glazig is. Tomaten in blokjes snijden en bij de ui doen.

Kruiden met oregano, tijm, zout en peper.

20 Minuten laten koken op niet te hoog vuur.

De ketjap erbij.

De tomatensaus in een vuurvaste schaal doen.

Emmenthaler kaas en crème fraîche door elkaar roeren, de gewassen courgette-helften er mee bestrijken en in de tomatensaus leggen.

In de oven zetten bij 220°C gedurende 30 minuten.