Omelet met tomaat

 

 

• 4 tomaten
• 40 g boter
• 8 eieren
• peper, zout
• 25 g peterselie

 

 

Was en pel de tomaten en snijd ze in schijfjes.

Smelt de boter en bak de tomaten op een zacht vuur.

Kluts de eieren met peper en zout.

Giet over de tomaten en bak de omelet.

Was en hak de peterselie.

Bestrooi de eieren met de gehakte peterselie en dien op.

 

 

Variatie:

 

Roerei met tomaat

 

Doe hetzelfde als in het vorige recept, alleen een scheut melk bij het ei mee klutsen.

 

Als het geklutste ei over de gebakken tomaten in de pan wordt gegoten: blijven roeren en omscheppen, tot alles geheel gestold is in lobbige brokken ei.