Broccolicurry met ei

2 personen

• 2 eieren
• 1½ el zonnebloemolie
• ½ el korianderzaadjes
• 3 sjalotjes, in partjes
• knoflook
• 500 g brocolliroosjes
• 1 el kerriepoeder
• 2 dl groentebouillon
• 200 g voorgekookte aardappels in partjes
• 2 el grof gehakt korianderblad

Kook de eieren hard in 8 minuten, pellen en halveren.

Pan verhitten met olie, korianderzaadjes poffen(omscheppen).
Sjalot toe voegen en ¾ minuten meebakken.
Knoflook en broccoli toevoegen en ¾ minuut bakken.
Kerriepoeder toevoegen en 1 minuut meebakken.
Bouillon erbij schenken, aan de kook brengen, aardappelpartjes erbij.
10 Minuten koken op zacht vuur tot aardappels gaar zijn.

Eieren in de kerrie-groentensaus leggen, alles nog 3 minuten verwarmen.

Voor serveren korianderblad erover strooien.