Boerenontbijt

• 800 g vastkokende, in de schil gekookte en gepelde aardappelen
• 3 el olie
• 20 g boter
• bosje bosuitjes
• zout
• peper
• fijngehakte rozemarijn
• fijngehakte tijm
• 6 eieren

Pel de gekookte en gepelde aardappelen, snijd ze in plakjes en bak ze in de olie en de boter.
Snijd de bosuitjes in ringetjes en laat ze een paar minuten meebakken.
Bestrooi met wat zout, peper en fijngehakte rozemarijn en tijm en schep er 6 losgeklopte eieren door.
Laat de eieren met het deksel op de pan op laag vuur stollen.