Aardappel burgers

4 personen

• 500 g aardappelen
• 2 fijngesneden bosuitjes
• ½ kopje champignons uit potje
• ½ paprika
• olijfolie
• paneermeel
• witte peper
• nootmuskaat
• 1 teentje knoflook
• 1 el oestersaus
• zout
• 1 ei
• paneermeel
• frituurolie

Aardappels koken en tot puree stampen.
Bestrooien met peper, zout en nootmuskaat.
De bosuitjes,champignons en paprika fijnhakken in keukenmachine.

In een pan 1 el olijfolie doen en het mengsel even fruiten.
Dit door de puree roeren en op smaak afmaken met zout.
Het ei erdoor roeren en hiervan 4 burgers vormen.

Door het paneermeel wentelen en voorzichtig met een schuimspaan een voor een in de hete olie bruin bakken.