Tomatenpesto
- 1 sjalotje in dunne ringetjes
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 2 el tomatenpuree
- handvol basilicumblaadjes
- 5 gedroogde tomaatjes
- 50 g blanke amandelen
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 dl olijfolie
- peper en gomasio
Fruit het sjalotje met de knoflook in een eetlepel olijfolie een koekenpan . Doe dit mengsel met de rest van de olijfolie, de basilicum en de gedroogde tomaten, amandelen en kaas in een
keukenmachine.
Op smaak maken met peper en gomasio.