Korianderpesto met walnoot

 

  • 1 grote bos koriander (75 g)
  • 200 ml fruitige olijfolie extra vierge
  • 50 g gepelde walnoten
  • 50 g pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas (van het stuk) of geitenkaas

 

  

Verwijder de grove takjes van de koriander.

Pureer de koriander grof in de keukenmachine.

Schenk terwijl de machine draait de olie met een dun straaltje bij de koriander.

Voeg knoflook, pijnboompitten en walnoten toe en pureer alles nog iets.

Voeg de kaas toe en pureer alles niet al te fijn.